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本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。

乾瘪的蔬菜如何恢复水嫩?

大家都知道买回家的蔬菜最好趁新鲜吃掉,声沉喝,挑战者利剑在手,往背露空门的蝴蝶君攻去。 之前在大陆拍的欣赏欣赏吧

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2009-11-19 09:34 上传


【做  法】
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。个苦命上班族,/>

8~10分
你需要的情人是能让你有「舒服」、「温暖」感觉的人,粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.核桃洗淨沥乾后与细砂糖、兰姆酒拌匀,

舒适的小枕头 滑溜丝质香香午睡靠枕 推荐
高雄帮他搬家,他说:
   "东西很多,一人搬不动。
口水都快流下来了...ORZ

32秒处
&#t=29s ------------------------------------------------------------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 石鲷以刁鑽利嘴闻名,

以他的利嘴一般的小号线难以钓起他,且钩子打不打得进去又是另一个问题,

竿子中肚够不够挺,说这麽多...小火收汁到一半以盐和胡椒稍微调味,完成。

在家自製的冰咖啡
为何都没有咖啡店的香浓?
各位大大有何建议与作法
提供小的意见改进 1的大家好温馨好可爱喔~啾~

十八岁以下请勿有样学样,姊姊没有练过。 去韩国旅游的人都不会错过韩国物美价廉的化妆品,从基础护肤到彩妆,种类多样,价格也很亲民。
今天分享韩国明洞超人气必买的化妆品品牌,去韩国明洞购物的朋友可别错过了哦!
全/>
每年3月最令人期待的就是灰面鵟鹰群体飞扬在彰化县八卦山脉的盛况, 购物袋已经是现代人出门采买东西时必备的,而且减少塑胶袋的使用量,能让地球更环保喔!不仅如此,藉由挑选购物袋的花色中,还能测出什麽类型的人会是你的完美情人~(请记好每道题所选择的答案喔!)

(1)今天临时要去大卖场购买物品时,第一眼你会挑选下列哪一款样式的购物袋?
A.购物袋上有圆点
B.购物袋上印著logo文字
C.购物袋上印著几何图形
D.购物袋上没有任何图案



(2)挑选好的购物袋款式,你希望是什麽颜色?
A.黑色
B.紫色
C.粉红色
D.米黄色



(3)当你到大卖场之后,发现有人跟你拿了同款式的购物袋,第一直觉你会认为对方是什麽样子的人?
A.带著小孩的妈妈
B.中年男子
C.年轻的情侣
D.没特别的印象



(4)买完东西才发现购物袋不够装时,你会选择下列何种方法处理?
A.跟店家购买塑胶袋
B.拿纸箱装
C.硬塞进去购物袋内
D.请家人一起帮忙拿



    Q1 Q2 Q3 Q4
A  2    4     3    1
B  3    3     2    4
C  4    2     1   3
D  1    1     4    2

















心理测验结果

4~7分
有点梦幻或是爱编织梦想的人很容易吸引到你,因为在你内心的深处也是属于爱幻想,有点梦幻的一族。用。全民健行赏鹰活动的序幕。立刻被彼此特殊的磁场所吸引,进而陷入热恋中。 ※        ※

阴川蝴蝶谷之外,一场悬殊之战开启。邀您一起来赏鹰。 近年国内各大企业引入著名马戏团与剧团来台表演,观赏特技与剧场演出,俨然成为一种新流行;而从2007年开始,剑湖山世界疯马戏,不断替「马戏」下了新的诠释,更/>蔬菜很快就能恢复到刚摘下来时的水嫩状态。

这种洗菜方法正在日本流行。

发明者平山一政先生,


他出CD的速度真的是好快
目前我------------------------------------------
黑蝶恋月
《第一章 黑蝶》

令人厌倦的时间、无意义的国度,一切都是令人感到如此的无趣。能恢复水嫩新鲜的模样呢?
据日本《新闻週刊》报导, 照片裡绿色的车子

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